イベリコ専科について-店主
イベリコ専科へのご訪問心よりありがとうございます。
イベリコ専科はスペイン産イベリコ豚とイベリコ豚の加工品の直輸入・直販を専門としたサイトでございます。イベリコ豚の恵まれた肉質、味わいを、広く理解していただきお客様に喜んでもらうことが当店の使命と考えております。
その為には現地生産者との技術・情報連携を密にして、品質の高い、安全な商品を皆様にご紹介していくこととが大変重要なことと思います。
イベリコ専科の運営は株式会社グルメミートワールドで行っております。インターネットのサイト又はカタログを中心としました通信販売を行っております。我 々は中間流通を通さない直販方式を採用してお客様のお手元に届けていくことをモットーとしております。直販方式は、問屋様価格、末端様価格という2重価格 を廃止して直接お客様のお手元に「よりお求めやすい適正価格にて届けさせていただく」ためのものでございます。
弊社は数年前よりスペインを十数回訪れてきまして、イベリコ豚の生ハムの生産者やイベリコ豚の飼育者と生産者を訪問し商談を重ねてきました。
イベリコ豚のクオリティに関しては「良質な豚の生産飼育、技術の高い食肉加工、安全で衛生的なパッキング、長期的視野に立った日本向け食肉に対す る姿勢や取り組み方、ets」などの要件を満たして、飼育から食肉生産、出荷まで一貫して管理しているところを幾度となく訪れ質の高いイベリコ豚の輸入を 実現しました。
イベリコ専科で紹介させていただくイベリコ豚はベジョータに関してPUROという100％純血種のイベリコ豚の生産をしている数少ない精肉加工業 者の下で生産されたイベリコ豚です。この業者はその他にも日本向けの衛生管理やパッキングに対しての取り組みや特別オーダーの部位など、きっちりとした仕 事をしてくれるスペインでは数少ないメーカーであり、「飼育から屠殺、及び生産まで一括管理」しているイベリコ豚でございます。
世界的にも大変珍しい「どんぐりの森で放牧され和牛のように脂肪が霜降りになる豚」でありますイベリコ豚を我々の味覚に今まで以上にマッチした食肉としてご紹介できるように一丸となって取り組む所存でございます。
株式会社グルメミートワールド イベリコ専科 店主 田村 幸雄
カンポビジャ工場から出荷される日本向けイベリコ豚に関しましては以下のようにトレーサビリティのもと安全で安心できる生産体制をスペインではいち早く確立をしてその後もトップレベルの管理体制の基出荷をしております。
- カンポビジャのすべてのイベリコ豚に関する作業は飼育農場単位で管理されています。
- またすべてのイベリコ豚の生体ロット(飼育農場搬入単位)には証明書がついています。
- 工場での作業をすべて網羅するトレサビを構築しており屠場から工場までの衛生検査を実施しています。
- イベリコ豚の細かいカット作業の要望を満たす職人的技術と衛生かつ安全な管理能力があります。
- 対日製品における特別処理ラインの実施と衛生的なイベリコ豚の熟成管理。
- 製品包装時の全品専用検品員による目視検品の実施による異物混入の再確認。
- 全商品におけるピース単位での金属探知器検査の実施。
- 商品ロット毎の抜き取り検査(規格/検量)の実施。
- カンポビ工場の全商品においてはモニタリングを自主衛生検査しています。
イベリコ豚の安全性につきまして詳しくは【イベリコ専科 カンポビジャブランドのイベリコ豚に対する安全性について】をご覧下さい>>
