品名	イベリコ豚ベジョータ 肩ロース ステーキ
商品コード	PI1205L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚
規格	1パック=約150g前後
単価	1枚あたり 1,480円⇒870円
販売価格	1枚 1,480円⇒870円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍1年半
美味しい食べ方	味わいが濃いステーキですので、まずはシンプルに素材の持ち味を引き出すような塩だけでお召し上がりください。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の説明と特徴

肩ロースのステーキでとれる最も良い部位でステーキをカットしています。ロースより脂好きの方はおすすめのステーキです。

しかしながらスペインにある通常のプルマはイベリコ豚の肩ロース側のかぶりを取っているので小振りですが、Campovillaカンポビジャのプルマはロース側から取っているのでしっかりと厚みがあって（大きいモノは）良質で、第一柔らかいです。食べてみないとわかりません。日本のカット方法では存在しない肉質と肉の部位です。

じっくりと焼かれた肉は縦目の繊維に保たれた濃い肉汁の豊富さと相まって、驚くほど柔らかく肉の存在感があります。（最近の肉は軟らかいだけで肉の存在感に乏しい物がすくなくありませんでしょうか？）
ちなみに調理方法は、１時間ほど常温にもどしたプルマの肉を、両面焼いてオーブンで少〜し火を入れて熱を全体になじませました。味付けは塩だけ。肉のジューシー感を楽しむためにミディアムぐらいにこだわりたいです。