商品名	イベリコ豚ベジョータ熟成肩ロース
商品コード	PI1201L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース
規格	1パック 約2.5kg前後(2kg～3kg）
単価	1kgあたり 5.300円⇒ 3,800円
販売価格	1パック 約13.250円⇒約9,500円
流通形態	冷凍
賞味期限	製造より冷凍2年
美味しい食べ方	1本で味わいの違うステーキや、焼肉カルビ、煮込み用など、用途は多彩で使いでがある部位です。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の説明と特徴

ロース側は柔らかく適度な脂が入り、コクのあるステーキや厚切りのソテーなどに適しています。途中からプレッサが斜めの肉繊維で入ってきますが、こちらも味わいが濃厚で特徴があります。ネックよりの半分弱は適度な脂が入り込み、歯ごたえはありますが味のある部位です。

イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック(ケース）

商品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック(ケース）
商品コード	PI1210F
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ フィレ
規格	1ケース　約20kg前後(8本入り）
単価	1kgあたり 3,420円
販売価格	1ケース　約68,400円前後
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
美味しい食べ方	1本で味わいの違うステーキや、焼肉カルビ、煮込み用など、用途は多彩で使いでがある部位です。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。業務用向きのサイズです。
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品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（ロース側）
商品コード	PI1202L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース
規格	1パック=約1.0～1.2kg（約1.1kg）
単価	1kgあたり 6.300円⇒ 4,850円
販売価格	1パック 約6.930円⇒ 約5.330円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍1年半
美味しい食べ方	ローストやステーキなどに適していますが、火の入れ方はロースなどよりも多少なりとも気を遣ってください。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の説明と特徴

ロース側は柔らかく適度な脂が入り、コクのあるステーキや厚切りのソテーなどに適しています。途中からプレッサが斜めの肉繊維で入ってきますが、こちらも味わいが濃厚で特徴があります。ネックよりの半分弱は適度な脂が入り込み、歯ごたえはありますが味のある部位です。

品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロースブロック（ネック側）
商品コード	PI1203L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース
規格	1パック=約1.0～1.2kg（約1.1kg）
単価	１kgあたり 4.200円⇒ 2,950円
販売価格	1パック 約4.620円⇒ 約3,540円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍1年半
美味しい食べ方	歯ごたえと味わいを楽しむような串焼きには最適です。また煮込み系などのカレーやチャーシューなどには最も適しています。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の説明と特徴

肩ロースのネック側半分は、脂が適度に入り、脂のうま味とよく運動している肉のうま味を兼ね備えていますが、少し歯ごたえ場あるのが特徴です。

品名	イベリコ豚ベジョータ 肩ロース ステーキ
商品コード	PI1205L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚
規格	1パック=約150g前後
単価	1枚あたり 1,480円⇒870円
販売価格	1枚 1,480円⇒870円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍1年半
美味しい食べ方	味わいが濃いステーキですので、まずはシンプルに素材の持ち味を引き出すような塩だけでお召し上がりください。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の説明と特徴

肩ロースのステーキでとれる最も良い部位でステーキをカットしています。ロースより脂好きの方はおすすめのステーキです。

品名	イベリコ豚ベジョータ 肩ロース（焼肉用）
商品コード	PI1206L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース
規格	1パック=約300ｇ （約3.5mm厚スライス）
単価	1パックあたり 1.700円⇒1.460円
販売価格	1パック 1.700円⇒1.460円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍6ヶ月
美味しい食べ方	焼き肉や生姜焼きなどに最適な厚さです。お肉は焼きすぎずにお召し上がりください。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。 ※大量ご注文も承りますのでお問合せ下さい。 ※ご希望の注文数がカートに入らない際もメール・お電話でお気軽にお問合せ下さい。
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■部位の説明と特徴

肩ロースの味のある部位を焼き肉用にしました。適度なコクのある脂と肉のうま味は肩ロースならではです。

品名	イベリコ豚ベジョータ 肩ロース（しゃぶしゃぶ用）
商品コード	PI1207L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ肩ロース
規格	1パック=約300ｇ （約1.5㎜厚スライス）
単価	1パックあたり 1.800円⇒1.530円
販売価格	1パック 1.800円⇒1.530円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍6ヶ月
美味しい食べ方	しゃぶしゃぶに焼きしゃぶに、脂も適度にある肩ロースなら野菜との相性も良いです。焼きしゃぶなど脂のうま味を野菜が吸い込んでおいしいです。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。 ※大量ご注文も承りますのでお問合せ下さい。 ※ご希望の注文数がカートに入らない際もメール・お電話でお気軽にお問合せ下さい。
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■部位の説明と特徴

肩ロースはイベリコ豚の中でも味のある部位です。脂と肉のバランスもよく、しゃぶしゃぶにも適した部位です。

品名	イベリコ豚ベジョータ肩ロース（糸巻き）
商品コード	PI1204L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ 肩ロース
規格	1パック 約0.5kg（0.4～0.7kg）
単価	１kgあたり 4.500円⇒3.600円
販売価格	1パック 約2.250円⇒約1.800円
流通形態	冷凍（氷点熟成後液体凍結）
賞味期限	製造より冷凍1年半
美味しい食べ方	たこ糸で巻いてありますので、煮崩れがしません。カレー、シチュー用、チャーシュー用、塩漬けをしてゆでる塩豚用などお使いください
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の特徴や説明

肩ロースの半分のうちネック側を丁寧にたこ糸で巻いてあります。脂と肉のバランスがよく煮込むほどに味わいのある部位です。

先ず、口に入れて噛んだときのフレーバーが良くなり、肉の味が濃く、クセが無く、柔らかくなりました。
残念なのは、今回輸入量が少なめなことぐらいでしょうか。。。

肉の色は濃い赤で肉の深い味わいを象徴しています。この肩ロースは半分ぐらいまではステーキでいけるのではないでしょうか。

半分はステーキ、残った半分の半分は焼肉、残りの4分の1は薄切りとか、煮込みとか、ネックの部位は脂の入り方のバランスが良いので、使い方はいろいろです。

しかしながらスペインにある通常のプルマはイベリコ豚の肩ロース側のかぶりを取っているので小振りですが、Campovillaカンポビジャのプルマはロース側から取っているのでしっかりと厚みがあって（大きいモノは）良質で、第一柔らかいです。食べてみないとわかりません。日本のカット方法では存在しない肉質と肉の部位です。

じっくりと焼かれた肉は縦目の繊維に保たれた濃い肉汁の豊富さと相まって、驚くほど柔らかく肉の存在感があります。（最近の肉は軟らかいだけで肉の存在感に乏しい物がすくなくありませんでしょうか？）
ちなみに調理方法は、１時間ほど常温にもどしたプルマの肉を、両面焼いてオーブンで少〜し火を入れて熱を全体になじませました。味付けは塩だけ。肉のジューシー感を楽しむためにミディアムぐらいにこだわりたいです。