イベリコ豚のトントロ・ベジョータ。この部位の特徴は、ゼラチン質に富んだ肉と脂のバランスの良さを楽しめることです。このように焼肉の厚さで焼いた場合には、 口に入れたときに、独自の歯ごたえと脂の質の高さを感じるが、決して飽きる味わいではないところが、この部位の優れているところです。
焼肉で食べる場合などは最適だと思うが、ノーマル部位（あえて普通の肉の部位をこう読んでみます）と比べると、内臓系の味わいと歯ごたえを持っているし、内 臓系のように飽きない味わいがあります。この部位は生ハムではパパーダといい、もっと脂を付けて仕込む部位。脂の独自の食感と、溶けにくいけれど口の中で広がりを 見せる風味は、三ツ星レストランのシェフもこの部位を使った料理をつくっているほど。
カンポビジャのイベリコ豚トントロ（ベジョータ）3枚入り1パックで製品化しました。将来は1枚入りもつくりたいと思っています。裏面の脂も厚すぎず、薄すぎずに、焼いたときの脂の食感が楽しめるように、ちょうど良い脂の付き具合になっています。
赤身と脂の入り方が美しい。この部位を使ってソーセージをつくったら、かなり美味しいソーセージが出来上がることでしょう。また独自のゼラチン質があるので、煮込みにも最適です。バラの角煮のような角煮は絶品だとおもいます。
1パック3枚入 約0.9kg（0.7kg～1.2kg）
