商品名	イベリコ豚ベジョータ プルマ
商品コード	PI2101L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ
規格	1パック 約0.4kg（約0.3～0.55kg）
単価	1kgあたり 4,800円
販売価格	1パック 約1,920円（約1,440円～2,640円）
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
美味しい食べ方	繊細な火の入れ方をするロースト、ステーキや、含ませ煮や、ミニステーキなどの懐石風ステーキや和食にも合います。
メモ	より上質なロースの部分からとってあり、通常流通しているプルマよりも質が高いものです。
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

■部位の特徴や説明

リブロースから肩ロースにかけてのかぶりの部分で、味わいが濃く繊細な肉質と肉汁が特徴。このプルマはロース側の太い物をそろえてあり、より質の高いプルマをオーダーしています。

イベリコ豚ベジョータ　プルマ（ケース）

商品名	イベリコ豚ベジョータ　プルマ（ケース）
商品コード	PI2110F
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ
規格	1ケース　約10kg（24パック）
単価	1kgあたり 　4,320円
販売価格	1ケース　約43,200円前後
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
美味しい食べ方	業務用などでお使いになる方向けの、お得なケース商品です。
メモ
★この商品のお客様の感想＆レシピはこちら

◆大量ケース単位のご注文も承りますので、こちらからお問い合わせください＞＞＞

イベリコ豚のプルマは、リブロースをカットしたときに、かぶりの部分にあたる部位で、その食感はきめが細かく味がある高級部位です。

ふっくらと焼き上がったプルマを、早速試食をしてみました。ロースに比べて肉汁が多いのも特徴です。

プルマは使いやすい2本入りでパックしました。通常のプルマよりも肉厚で、肉質の良いところをチョイスしてパックしてあります。

右が今までのプルマで、左がカンポビジャのプルマです。

しかしながらスペインにある通常のプルマはイベリコ豚の肩ロース側のかぶりを取っているので小振りですが、Campovillaカンポビジャのプルマはロース側から取っているのでしっかりと厚みがあって（大きいモノは）良質で、第一柔らかいです。食べてみないとわかりません。日本のカット方法では存在しない肉質と肉の部位です。

じっくりと焼かれた肉は縦目の繊維に保たれた濃い肉汁の豊富さと相まって、驚くほど柔らかく肉の存在感があります。（最近の肉は軟らかいだけで肉の存在感に乏しい物がすくなくありませんでしょうか？）
ちなみに調理方法は、１時間ほど常温にもどしたプルマの肉を、両面焼いてオーブンで少〜し火を入れて熱を全体になじませました。味付けは塩だけ。肉のジューシー感を楽しむためにミディアムぐらいにこだわりたいです。