イベリコ豚の輸入販売【イベリコ専科】

純血種のベジョータのフィレ肉です。肉汁の豊富さや甘み・旨味とも、従来のベジョータをしのぐものです。フィレ肉のステーキやヒレカツ等に最適な部位です。

商品名	イベリコ豚ベジョータ熟成フィレ
商品コード	PI1901L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータフィレ
規格	1パック 約0.3kg
単価	1kgあたり 5,500円
販売価格	1パック 約1,650円
流通形態	冷凍
賞味期限	製造より冷凍2年
美味しい食べ方	フィレステーキ、ヒレカツなど最高です。カットに仕方によって、ジューシーさと歯ごたえが多少違います。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。
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■部位の特徴や説明

イベリコ豚のフィレは、ロースの背骨のところに沿って、ロースと平行についている非常に柔らかい部位ですが、ロースと一緒に現地で10日間じっくりと熟成をすることによって、より柔らかさとジューシーさ、そして肉の風味が良く仕上がっており、通常のヒレとはまったく違う出来映えになっています。

イベリコ豚ベジョータ熟成フィレ(ケース）

商品名	イベリコ豚ベジョータ熟成フィレ(ケース）
商品コード	PI1910F
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚ベジョータ フィレ
規格	1ケース　約13kg（40パック）
単価	1kgあたり 4,950円
販売価格	1ケース　約64,350円前後
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
美味しい食べ方	フィレステーキ、ヒレカツなど最高です。カットに仕方によって、ジューシーさと歯ごたえが多少違います。
メモ	スペイン現地のカンポビジャ工場にて、骨付きの状態でじっくりと10日間熟成をかけたものです。業務用向きのサイズです。
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イベリコ豚フィレ・ベジョータは骨付きロースの状態で10日間じっくりと現地の熟成庫で熟成したものです。肉の味わいがわかるように、輪切りのステーキタイプと、肉の線維に平行に上下にカットしたものをそれぞれ用意して焼いてみました。

これほどの肉汁とは、正直想像していませんでした。口に入れてゆっくりと噛みしめていきますと、ジュわ～とばかりに、甘くクセのない肉汁が口の中に広がります。もちろん肉の風味も良いですし柔らかいです。スペインでも通常のイベリコ豚のヒレは2，3度食べたことがありますがそれとはまったく別物で豚のヒレの概念を覆すものかも知れません。

粗塩だけを振って試食をしました。これだけで十分すぎるほどの味わいがあります。放し飼いのベジョータはどんぐりの他に自然の中の香草や草の根など様々なものをデエサ（エンシーナの森）からとりこみ味の良い肉に仕上がります。

スペイン現地の工場での検品もしっかりしています。使いやすい1本ずつのパックになっています。

この熟成イベリコ豚フィレも5月の終わり頃入荷予定です。ご期待下さい。