こんがりと焼いたスペアリブ♪ 脂の甘みとパプリカの風味がマッチ！

商品名	イベリコ豚スペアリブ パプリカ風味
商品コード	PI1603L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚スペアリブ、塩、甘味パプリカ、ニンニク、白胡椒、タイム、辛味パプリカ、黒胡椒、アスコルビン酸Na、クエン酸Na
規格	1パック 約300ｇ （0.2～0.4kg）
単価	1kgあたり 3,000円
販売価格	1パック 約900円
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
メモ	重量差がございますので、大小のご希望をお申し付けください
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骨の長さ6cm～9cmのスペアリブが約6本 （200g～400g）です

１６０℃のオーブンで３０分焼いてみました

ジューシーな焼き上がり！イベリコ豚の甘みとパプリカがマッチしています！

商品名	イベリコ豚ベジョータ スペアリブ（特大）
商品コード	PI1602L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚
規格	1パック 約2.5ｋｇ 約2～3kg（骨の数12～13本） 幅：約35ｃｍ～38ｃｍ 骨（リブ）長さ：約22ｃｍ～24ｃｍ
単価	1kgあたり 2,500円
販売価格	1パック 約6,250円
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
美味しい食べ方	焼き上げる際に常温に戻すことで、火が通りやすくなります。タレに一晩漬けたり、マリネ付けをしたり、お好みでどうぞ。カンポビジャのイベリコ豚は、イベリコ豚の中でも癖がなく、和風の調味料にも良く合います。軟骨の部分は、煮込みにしても美味しくいいただけます。
メモ	イベリコ豚のスペアリブでも、肉をなるべくつけるようにカットしているため、軟骨部分も付いています。
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商品名	イベリコ豚ベジョータ スペアリブ（大）
商品コード	PI1601L
産地	スペイン カスティージャラマンチャ州
原材料	イベリコ豚
規格	1パック 約1.8ｋｇ 約1.3～2kg（骨の数12～13本） 幅：約35cm～40cm 骨（リブ）の長さ：約20cm～24cm
単価	1kgあたり 2,500円
販売価格	1パック 約4,500円
流通形態	冷凍
賞味期限	製造日より冷凍2年
美味しい食べ方	焼き上げる際に常温に戻すことで、火が通りやすくなります。タレに一晩漬けたり、マリネ付けをしたり、お好みでどうぞ。カンポビジャのイベリコ豚は、イベリコ豚の中でも癖がなく、和風の調味料にも良く合います。軟骨の部分は、煮込みにしても美味しくいいただけます。
メモ	イベリコ豚のスペアリブでも、肉をなるべくつけるようにカットしているため、軟骨部分も付いています。
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■部位の特徴や説明

ベジョータの肉は、どの部位も脂が厚くのるのが特徴ですが、比較的スペアリブはカット方法から言っても、脂が適度にしかつかないのが特徴です。バラ肉の一部でありながら、骨の周りに付いている赤身肉が多く付いていることで、希少価値さえある部位だと思います。

またカンポビジャのスペアリブは、できるだけ肉を残したいので、フルスペアリブの形状で現地でカットをしてもらっています。スペアリブの骨の裏にもできるだけ肉を付け、表の部分は下がりの部分もあえて外さずに、軟骨の肉のところまでついた長い形状のスペアリブになっています。仕込みの際には、軟骨の部分と骨の部分を外すことで仕込みやすくなります。

週末に骨付き肉とかの肉のブロックをじっくり焼くのって良いと思います。仕込んでいる最中にワインも開けておいて空気に触れさせながら少しずつ味の変化を楽しんでいく。。。
本を読みながら、パソコンをしながら、、、ながらでワインを飲んで、肉を焼く、、、で十分出来てしまいます。ただ、時間がかかるのでながらが、良いのではないでしょうか。

今回は、イベリコ豚スペアリブ・パブリカ風味 を焼きました。そのままでも十分美味しいのですがちょっとひと工夫をしました。

ニンニクと生姜を少々と赤ワイン少々、オリーブオイルで少しマリネ。
焼き上がりの香りが良くなります。