またこのイベリコ豚の背脂の非常に美味しい食べ方があります。

その美味しい食べ方があるのは、東欧のハンガリー。ハンガリーはマンガリーサという毛むくじゃらの豚の産地で有名ですが、スペインからはこの脂が大量にハンガリーに流れていると現実があります。やはりマンガリーサの脂よりも、イベリコの脂のほうが美味しいということですが、このイベリコ豚の脂の食べ方で、美味しい食べ方があります。

※脂身はきっちりと食べ残すスペイン人も美味しいと関心をしている料理です。

その料理は

この脂を短冊で300gぐらいにカットして２～３週間ン塩漬けを冷蔵庫をします。
次に塩を洗浄しましたら、30度ちょっとのオーブンで温めます。
次にスモークをかけます。

スモークは昔ながらの薪を焚きながらのスモーカーを使っているらしいです。

作り方はこれだけですが、このまま食べたり、様々な料理に使ったりしているということです。
これが驚くほど美味しいという情報です。

きれいにカットされた脂は、極上品のイベリコ豚のベジョータの背脂です。