特別に肉質と脂質の優れた大きなイベリコ豚を選び、イベリコ生ハムの聖地ギフエロでじっくりと熟成された、甘味のある薄塩の最高級イベリコ生ハムです。

指で押すとくぼむほど柔らかい脂で覆われた【リサルド・カストロ】の【ハモンイベリコ、パレタイベリコ】は、しっかりと肉の中にも脂が挿しており、そのと ろけるような美味しさと食感はもとより、長期熟成によって醸し出されたこなれた風味と薫り高い味わいは、美味しいだけでなく日々カットするたびに新しい感 動を覚えてしまいます！
常温で溶け出す脂と、切り出す際の手に感じるオリーブオイルのような感触からも品質の良さを感じて頂ける逸品です。

肉の中にもしっかりと刺している脂はとろける食感です。

品名	パレタ イベリコ ベジョータ骨付原木（リサルドカストロ）
商品コード	SH2108C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚前脚（ウデ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1本=約4.8ｋｇ 長さ70cm×幅22cm×最大厚さ10cm　いずれも前後の数値です。
単価	1kgあたり　6,800円　⇒　 5,900円
販売価格	1本=約32,640円　⇒約28,320円
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	切り口にはさらし等をのせておくと蒸れが出ませんのでお試し下さい。生ハムには若干ながらカビが発生しているものもありますが、熟成の過程でできるもので良質のものです。 ふき取ってご使用下さい。開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」が付いています。
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ハモンイベリコのひざの下の20cmくらいの部分ですので ゼラチン質が多く、噛めば噛むほど旨味があふれてくる部分です。 チビチビ削ってワインやウィスキーと一緒にナイショで楽しみたい。 そんな美味しさです。

すねの部分は塩分も一番まろやかですし、肉の旨みも濃い部分です。 ゆっくりお酒を楽しみたい方なら、このピエルナの虜になること間違いなし♪

赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

品名	ハモンイベリコベジョータ30ヶ月熟成 Pierna(LC)
商品コード	SH2019C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚後脚(モモ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1パック　約0.7kg（0.5kg～0.8kg）
単価	1kgあたり　14,500円
販売価格	1パック=約10,150円
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	ピエルナの入荷は不定期であり、数に限りがございますのでご了承下さい。
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パレタイベリコは前脚の生ハムですが、お手軽に骨付きの生ハムの醍醐味をお楽しみいただけるおすすめのものです。ちょっとした催し、おもてなしに、プチパーティにハモンイベリコ原木の生ハムはいかがでしょうか。

肉の中にもしっかりと刺している脂はとろける食感です。

品名	パレタ イベリコ セボ骨付原木（リサルドカストロ）
商品コード	SH2107C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚前脚（ウデ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1本=約4,8k前後 長さ70cm×幅22cm×最大厚さ10cm　いずれも前後の数値です。
単価	1kgあたり　4,850円⇒　 4,200円
販売価格	1本　約23.280円前後　⇒　約20,160円
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	切り口にはさらし等をのせておくと蒸れが出ませんのでお試し下さい。生ハムには若干ながらカビが発生してい るものもありますが、熟成の過程でできるもので良質のものです。 ふき取ってご使用下さい。開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」が付いています。
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厳選されたイベリコ豚セボの中から特に肉質の優れたものを選別してじっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。高級感のある味わいはさすがにカサルバ社独自のもの。セボの生ハムは、ベジョータでは出にくい繊細さと上品さを兼ね備えています。この生ハムはフランスなどの二つ星レストランなどで良く使われています。

カサルバのセボの生ハムはイベリコ豚のセボの中でも、デエサ（どんぐりの森）に放牧されているものの中から厳選したイベリコ豚を使っています。放牧（モンタネーラ）をしてどんぐり以外の香草を穀物と一緒にとることによって、より味わいの深いものになり、適度な運動をすることによって、他のセボよりも霜降りになり、上質な肉になるのが特徴です。

カサルバのセボの特徴としましては、ベジョータほどのパンチがない反面、くせもなく繊細でやさしい味わいをかもし出しています。イベリコ豚の味わいを出しながら、マイルドな高級生ハムを使いたい場合にぴったりなイベリコ豚の生ハムです。

美しく磨き上げられたハモンイベリコセボは、ベジョータほどクセのないしっとりとした味わいです。

商品名	ハモンイベリコ[セボ]骨付原木ゴールド30ヶ月熟成CasAlba
商品コード	SH8020C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約9kg　（8kg～11kg） 長さ85cm×幅25cm×最大厚さ14cm（いずれも前後の数値です。）
単価	1kgあたり　6,950円⇒ 6,300円
販売価格	1本　約62,550円⇒ 約56.700円
流通形態	冷蔵でお届け後、常温にて保存できます。
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	常温でより美味しく召し上がる為に、開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」がついております。
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質の良いイベリコ豚レセボを厳選し、寒暖の差が激しいブルゴスで丁寧な塩漬け、標高1,100mの気候を生かしてじっくり熟成されたCasAlbaハモン イベリコレセボ。まろやかな塩分とコクのある甘みは、大手メーカーには真似の出来ない逸品であり、レセボでありながら他メーカーのハモンイベリコベジョー タに優るとも劣らない味わいです。

他メーカーのイベリコベジョータと比べても勝るとも劣らないハモンイベリコレセボ！

商品名	ハモンイベリコ[レセボ]骨付原木ゴールド30ヶ月熟成CasAlba
商品コード	SH8031C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約9kg（8kg～11kg） 長さ85cm×幅25cm×最大厚さ14cm（いずれも前後の数値です。）
単価	1kgあたり　8.750円⇒ 7,500円
販売価格	1本　約78.750円⇒ 約67,500円
流通形態	冷蔵でお届け後、常温にて保存できます。
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	常温でより美味しく召し上がる為に、開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」がついております。
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カサルバ社のベジョータは、スペインの三つ星などの高級レストランで料理で使っているイベリコ豚と同じ豚の後ろ足を使っているため、肉質が非常に優れている のが特徴です。

またスペインでも寒い地域で製造しているために、少ない塩で生ハムを漬け込み醗酵することで、塩がじっくりと浸透して甘みが出てきます。スペイ ンでも北部の高級な地域や、ヨーロッパの高級なレストラン向けの生ハムとして、薄味でしっとり感のある出来に仕上がっており、日本の食通の方達にも十分自信を もっておすすめできるモノです。

日本へ輸入されるベジョータは、40ヶ月以上限定でしかも、三つ星レストランの生ハム職人としても名高いフリオ氏が日本の 為にこだわりの1本1本をチョイスしたものをお届けします。

薄塩でしっとり感がありながら濃い味わいと、最高のベジョータならではのとろけるまろやかさをご堪能下さい。

室温で溶け出すラルド（脂肪）はイベリコ豚ベジョータの証。
口中でまったりととろけていく食感は、最高レベルのものです！

商品名	ハモンイベリコベジョータ骨付原木ゴールド40ヶ月熟成
商品コード	SH8000C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約9.5kg 長さ85cm×幅25cm×最大厚さ14cm（いずれも前後の数値です。）
単価	1kgあたり　12.600円⇒9,980円
販売価格	1本　約132.300円⇒約94.810円
流通形態	冷蔵でお届け後、常温にて保存できます。
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	常温でより美味しく召し上がる為に、開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」がついております。
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カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。

カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。

見かけはサラミのようですが、ちょっと歯ごたえのある生ハムといったところです。しっとりとしたロース芯の美味しさとパプリカの風味が活きています。塩分はまろやかでとても上品な味わいです。気軽に薄くスライスしてケーシングを取り除きお召し上がり下さい。 チーズやドライフルーツとの盛り合わせに最適です。

ワインやウィスキーによく合いますよ。輪切りにして召し上がれ。

品名	ロモ・イベリコベジョータ
商品コード	SH8085C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・胡椒・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　約1.5kg（1kg～1.9kg）
単価	1kgあたり　12,000円
販売価格	1パック　約18,000円（約12,000円～約22,800円）
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方	常温に馴染ませていただきますとより美味しく召し上がれます。
メモ
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しっとりとしたロース芯の美味しさとパプリカの風味が活きており、塩分はまろやかでとても上品な味わいです。薄くスライスしてケーシングを取り除き、お召し上がり下さい。チーズやドライフルーツとの盛り合わせに最適です。

商品名	ロモ・イベリコベジョータ　ミニ原木
商品コード	SH8700C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・胡椒・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　約250g前後（200g～300g）
単価	1kgあたり　13,000円
販売価格	1パック　約3,250円（約2,600円～約3,900円）
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方	常温に馴染ませていただきますとより美味しく召し上がれます。
メモ
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