イベリコ豚の輸入販売【イベリコ専科】

とってもレアな通好みの生ハムミニ原木です！！ ハモンイベリコのひざの下の20cmくらいの部分です。

ハモンイベリコのひざの下の20cmくらいの部分ですので ゼラチン質が多く、噛めば噛むほど旨味があふれてくる部分です。 チビチビ削ってワインやウィスキーと一緒にナイショで楽しみたい。 そんな美味しさです。

すねの部分は塩分も一番まろやかですし、肉の旨みも濃い部分です。 ゆっくりお酒を楽しみたい方なら、このピエルナの虜になること間違いなし♪

赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

品名	ハモンイベリコベジョータ30ヶ月熟成 Pierna(LC)
商品コード	SH2019C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚後脚(モモ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1パック　約0.7kg（0.5kg～0.8kg）
単価	1kgあたり　14,500円
販売価格	1パック=約10,150円
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	ピエルナの入荷は不定期であり、数に限りがございますのでご了承下さい。
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飲食店応援価格です！ 最高級の美味しさを求める方に！スペインの3つ星レストランオーナー、マルティン・ベラサテギ氏も愛用している最高級ベジョータのイベリコ豚生ハムです！

カサルバ社のベジョータは、スペインの三つ星などの高級レストランで料理で使っているイベリコ豚と同じ豚の後ろ足を使っているため、肉質が非常に優れている のが特徴です。

またスペインでも寒い地域で製造しているために、少ない塩で生ハムを漬け込み醗酵することで、塩がじっくりと浸透して甘みが出てきます。スペイ ンでも北部の高級な地域や、ヨーロッパの高級なレストラン向けの生ハムとして、薄味でしっとり感のある出来に仕上がっており、日本の食通の方達にも十分自信を もっておすすめできるモノです。

日本へ輸入されるベジョータは、40ヶ月以上限定でしかも、三つ星レストランの生ハム職人としても名高いフリオ氏が日本の 為にこだわりの1本1本をチョイスしたものをお届けします。

薄塩でしっとり感がありながら濃い味わいと、最高のベジョータならではのとろけるまろやかさをご堪能下さい。

室温で溶け出すラルド（脂肪）はイベリコ豚ベジョータの証。
口中でまったりととろけていく食感は、最高レベルのものです！

商品名	ハモンイベリコベジョータ骨付原木ゴールド40ヶ月熟成
商品コード	SH8000C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約9.5kg 長さ85cm×幅25cm×最大厚さ14cm（いずれも前後の数値です。）
単価	1kgあたり　12.600円⇒9,980円
販売価格	1本　約132.300円⇒約94.810円
流通形態	冷蔵でお届け後、常温にて保存できます。
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	常温でより美味しく召し上がる為に、開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」がついております。
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他のメーカーでは決してやってない！！

カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。

ハモンイベリコ　ベジョータの最高級の部位です！

ハモンイベリコベジョータのマサは外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで、非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

マサは脂の刺しの入りやすい部位。しっとり感と甘味・旨味のバランスが最高です！

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木マサ
商品コード	SH8009C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	（外モモ・内モモ）1本　約1.5kg（1.2～1.8kg）前後
単価	1kgあたり　31.500円
販売価格	1本　約47.250円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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ハモンイベリコ　ベジョータの高級で柔らかい部位です！

ハモンイベリコ　セボのコントラマサ（ランプ）は、骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木　コントラマサ(ランプ)
商品コード	SH8004C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.7kg　（1.5～2kg）前後
単価	1kgあたり　26.600円
販売価格	1本　約45.220円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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ハモンイベリコ　ベジョータの赤身で味のある部位です！

ハモンイベリコ　ベジョータのバビージャ（シンタマ）は、赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。
※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木バビージャ(シンタマ)
商品コード	SH8005C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.4kg　（1～1.6kg）前後
単価	1kgあたり　24.200円
販売価格	1本　約26,620円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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ハモンイベリコ　ベジョータのスネで、通好みの部位です！

ハモンイベリコ　ベジョータのピエルナ（スネ）は、生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端にいくにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木ピエルナ(スネ)
商品コード	SH8006C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約0.7kg　（0.4～0.9kg）前後
単価	1kgあたり　19.450円
販売価格	1本　約13,615円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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これはもう最高級のベジョータ以外のなにものでもありません。ハモンイベリコ最高級の部位マサのスライスです。柔らかな甘みのあるラルドと、舌の上でほどよくとろけていくハムの食感、香り、どれをとっても満足いただけると思います。

判の大きさにより入り数は違います。1パックに平均3枚入です

商品名	特選ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成（スライス）
商品コード	SH5005F
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g（約3枚前後）
単価	1パックあたり　3.800円
販売価格	1パック　3.800円
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方
メモ	1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
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室温で溶け出すラルド（脂肪）はベジョータの証。口中でまったりととろけていく食感は最高！

サラッと口中でとける脂の味わいと、まろやかな甘み。。。最高級のベジョータから作られた最高級イベリコハムの美味しさを味わいください。

＜徳用＞はマサ以外の部位のスライスで、脂のさしやしっとり感は<特選＞ほどではありませんが、手軽にハモンイベリコ・セボの美味しさを味わうにはおすすめのスライスです。

判の大きさにより入り数は違います。1パックに平均5~6枚いりです。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月（スライス）徳用
商品コード	SH5000F
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g（約5枚前後）
単価	1パックあたり　3,300円
販売価格	1パック　3.300円
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方
メモ	1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
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ベジョータの美味しさは脂の甘み！ハモンイベリコベジョータの脂がお好きな方におすすめの、お得なスライスです！

マサ（高級部位）以外の部分のスライスとなり、ちょっとだけ形が不揃いだったり、脂も多めの部位となります。イベリコ生ハムの美味しさはそのままなのでお買得です。

判の大きさにより枚数が異なります。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月（スライス）グラッサ 　80g
商品コード	SH5003F
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g
単価	1パックあたり　2,850円
販売価格	1パック　2,850円
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方
メモ	1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
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