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とってもレアな通好みの生ハムミニ原木です！！ ハモンイベリコのひざの下の20cmくらいの部分です。ハモンイベリコのひざの下の20cmくらいの部分ですので ゼラチン質が多く、噛めば噛むほど旨味があふれてくる部分です。 チビチビ削ってワインやウィスキーと一緒にナイショで楽しみたい。 そんな美味しさです。 すねの部分は塩分も一番まろやかですし、肉の旨みも濃い部分です。 ゆっくりお酒を楽しみたい方なら、このピエルナの虜になること間違いなし♪
他のメーカーでは決してやってない！！カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。 これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。
ハモンイベリコ ベジョータの最高級の部位です！ハモンイベリコベジョータのマサは外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで、非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
ハモンイベリコ ベジョータの高級で柔らかい部位です！ハモンイベリコ セボのコントラマサ（ランプ）は、骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。
ハモンイベリコ ベジョータの赤身で味のある部位です！ハモンイベリコ ベジョータのバビージャ（シンタマ）は、赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。
ハモンイベリコ ベジョータのスネで、通好みの部位です！ハモンイベリコ ベジョータのピエルナ（スネ）は、生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端にいくにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。
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カンポビジャイベリコPURO証明書 
イベリコ豚骨付きモモ肉 
血統 
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赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪
