ハモンイベリコのひざの下の20cmくらいの部分ですので ゼラチン質が多く、噛めば噛むほど旨味があふれてくる部分です。 チビチビ削ってワインやウィスキーと一緒にナイショで楽しみたい。 そんな美味しさです。

すねの部分は塩分も一番まろやかですし、肉の旨みも濃い部分です。 ゆっくりお酒を楽しみたい方なら、このピエルナの虜になること間違いなし♪

赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

品名	ハモンイベリコベジョータ30ヶ月熟成 Pierna(LC)
商品コード	SH2019C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚後脚(モモ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1パック　約0.7kg（0.5kg～0.8kg）
単価	1kgあたり　14,500円
販売価格	1パック=約10,150円
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	ピエルナの入荷は不定期であり、数に限りがございますのでご了承下さい。
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カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。

ハモンイベリコベジョータのマサは外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで、非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

マサは脂の刺しの入りやすい部位。しっとり感と甘味・旨味のバランスが最高です！

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木マサ
商品コード	SH8009C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	（外モモ・内モモ）1本　約1.5kg（1.2～1.8kg）前後
単価	1kgあたり　31.500円
販売価格	1本　約47.250円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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ハモンイベリコ　セボのコントラマサ（ランプ）は、骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木　コントラマサ(ランプ)
商品コード	SH8004C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.7kg　（1.5～2kg）前後
単価	1kgあたり　26.600円
販売価格	1本　約45.220円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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ハモンイベリコ　ベジョータのバビージャ（シンタマ）は、赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。
※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木バビージャ(シンタマ)
商品コード	SH8005C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.4kg　（1～1.6kg）前後
単価	1kgあたり　24.200円
販売価格	1本　約26,620円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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ハモンイベリコ　ベジョータのピエルナ（スネ）は、生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端にいくにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

商品名	ハモンイベリコベジョータ40ヶ月熟成ミニ原木ピエルナ(スネ)
商品コード	SH8006C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約0.7kg　（0.4～0.9kg）前後
単価	1kgあたり　19.450円
販売価格	1本　約13,615円前後
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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