厳選されたイベリコ豚セボの中から特に肉質の優れたものを選別してじっくりと30ヶ月熟成をかけた生ハムです。高級感のある味わいはさすがにカサルバ社独自のもの。セボの生ハムは、ベジョータでは出にくい繊細さと上品さを兼ね備えています。この生ハムはフランスなどの二つ星レストランなどで良く使われています。

カサルバのセボの生ハムはイベリコ豚のセボの中でも、デエサ（どんぐりの森）に放牧されているものの中から厳選したイベリコ豚を使っています。放牧（モンタネーラ）をしてどんぐり以外の香草を穀物と一緒にとることによって、より味わいの深いものになり、適度な運動をすることによって、他のセボよりも霜降りになり、上質な肉になるのが特徴です。

カサルバのセボの特徴としましては、ベジョータほどのパンチがない反面、くせもなく繊細でやさしい味わいをかもし出しています。イベリコ豚の味わいを出しながら、マイルドな高級生ハムを使いたい場合にぴったりなイベリコ豚の生ハムです。

美しく磨き上げられたハモンイベリコセボは、ベジョータほどクセのないしっとりとした味わいです。

商品名	ハモンイベリコ[セボ]骨付原木ゴールド30ヶ月熟成CasAlba
商品コード	SH8020C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約9kg　（8kg～11kg） 長さ85cm×幅25cm×最大厚さ14cm（いずれも前後の数値です。）
単価	1kgあたり　6,950円⇒ 6,300円
販売価格	1本　約62,550円⇒ 約56.700円
流通形態	冷蔵でお届け後、常温にて保存できます。
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	常温でより美味しく召し上がる為に、開封までの注意点、お手入れ方法、カッティングまでに必須な「生ハム手引き書」がついております。
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カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。

ハモンイベリコ セボのマサの部位は、外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

こちらの商品は、流通段階で保存方法を冷蔵（チルド）から冷凍（フローズン）に変更した商品（チルフロ）です。そのため、冷蔵での賞味期限と冷凍保存での賞味期限が貼ってありますが、冷凍日より冷凍庫で1年保存可能です。

品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木マサ
商品コード	SH8022C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	（内モモ＆外モモ）1本　約1.5kg（1.0～1.8kg）前後
単価	1kgあたり　18.900円
販売価格	1本　約28.350円前後（約18.900円～約34,020円）
流通形態	冷凍（チルフロ）
賞味期限	冷凍日より1年
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、表面は少しながら乾燥していますが、背脂側はしっとりしています。味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。脂と赤身のバランスもよく、上質な部位です。

こちらの商品は、流通段階で保存方法を冷蔵（チルド）から冷凍（フローズン）に変更した商品（チルフロ）です。そのため冷蔵での賞味期限と冷凍保存での賞味期限が貼ってありますが、冷凍日より冷凍庫で1年保存可能です。

商品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木コントラマサ(ランプ）
商品コード	SH8024C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.7kg　（1.5kg～2kg）前後
単価	1kgあたり　16.800円
販売価格	1本　約28.350円前後（約18.900円～約34,020円）
流通形態	冷凍（チルフロ）
賞味期限	冷凍日より1年
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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バビージャ（シンタマ）の部位は、赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。

※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

商品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木　バジージャ（シンタマ）
商品コード	SH8025C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.4kg　（1～1.6kg）前後
単価	1kgあたり　14.700円
販売価格	1本　約20.580円前後
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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ピエルナ（スネ）は、生ハムの本場スペインのプロの間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

商品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木ピエルナ（スネ）CasAlba
商品コード	SH8026C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約0.7kg　（0.3kg~0.7kg）前後
単価	1kgあたり　11.550円
販売価格	1本　約8.090円（3.460円～8.080円）
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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上質のイベリコ豚セボをじっくり30ヶ月熟成しました。ハモンイベリコセボはくせもなく繊細でマイルドな味わいが特徴です。＜特選＞は高級部位のマサのスライスです。カサルバの生ハムならではのしっとりとした食感と風味をお楽しみいただけます。

判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。

商品名	特選ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成80g
商品コード	SH8301F
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g
単価	1パックあたり　3,000円
販売価格	1パック　3,000円
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方	1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
メモ	フランスの二ツ星以上のレストランではベジョータよりこちらのセボを使っているところが多いです。
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上質のイベリコ豚セボをじっくり30ヶ月熟成しました。ハモンイベリコセボはくせもなく繊細でマイルドな味わいが特徴です。＜徳用＞はマサ以外の部位のス ライスで、脂のさしやしっとり感は<特選＞ほどではありませんが、手軽にハモンイベリコ・セボの美味しさを味わうにはお奨めのスライスです。

判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。

商品名	ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成（スライス）徳用 80g
商品コード	SH8302F
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g
単価	1パックあたり　2,500円
販売価格	1パック　2,500円
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方	1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
メモ	フランスの二ツ星以上のレストランではベジョータよりこちらのセボを使っているところが多いです。
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上質のイベリコ豚セボをじっくり30ヶ月熟成しました。ハモンイベリコセボはくせもなく繊細でマイルドな味わいが特徴です。グラッサはちょっとだけ形が不揃いだったり脂も多めの部位となりますが、イベリコ生ハムの美味しさはそのままなのでお買得です。

判の大きさにより入り数は違います。1パックに約3枚入です。

商品名	ハモンイベリコセボ30ヶ月熟成（スライス）グラッサ80g
商品コード	SH8303F
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック　80g
単価	1パックあたり　2,100円
販売価格	1パック　2,100円
流通形態	冷凍
賞味期限	加工日より冷凍1年
美味しい食べ方	パンやクラッカーに載せればむしろ脂身の美味しさが引き立ちますし、脂身の多さを利用したお料理もお奨めです。 特に目玉焼きやフライドエッグとイベリコの脂身の相性は抜群！
メモ	フランスの二ツ星以上のレストランではベジョータよりこちらのセボを使っているところが多いです。
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ハモンイベリコ（セボ）のひざの下の20cmくらいの部分です。 ゼラチン質も適度に含まれていて噛めば噛むほど旨味があふれてくる部位でもあります。 塩分も一番まろやかですし、肉の旨みも濃い部分です ちびちびお酒を楽しみたい方なら、このピエルナの虜になること間違いなし♪

ハモンのスネは良く運動をしている部分なので味が濃く、また塩分は少ないところ！決して柔らかくはありませんので噛み応えがありますが、噛むほどに広がる美味しさは。。。。スペインでもとても人気のある部位です。赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

商品名	ハモンイベリコ セボ Pierna(LC)
商品コード	SH2223C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚後脚(モモ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1パック　約650g　前後
単価	1kgあたり　10.600円
販売価格	1パック　約6890円前後
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	お好みの厚さにカットしてお召し上がり下さい。1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
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