カサルバでは、生ハムの分割を同じ形になるような分け方ではなく、味の違いごとに分けています。骨付原木を1本づつカットする醍醐味は、この味の違いをしっかりと味わいながら食べることにあります。これを分割されたミニ原木で実現しました。

これらのことは、後足を4つの味に分けるということでして、レストランなど4つのメニューができてしまうことに他なりません。ちょうど肉でいうと赤身焼肉用、赤白焼肉用、霜降り用などです。

ハモンイベリコ セボのマサの部位は、外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすくカットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

こちらの商品は、流通段階で保存方法を冷蔵（チルド）から冷凍（フローズン）に変更した商品（チルフロ）です。そのため、冷蔵での賞味期限と冷凍保存での賞味期限が貼ってありますが、冷凍日より冷凍庫で1年保存可能です。

品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木マサ
商品コード	SH8022C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	（内モモ＆外モモ）1本　約1.5kg（1.0～1.8kg）前後
単価	1kgあたり　18.900円
販売価格	1本　約28.350円前後（約18.900円～約34,020円）
流通形態	冷凍（チルフロ）
賞味期限	冷凍日より1年
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、表面は少しながら乾燥していますが、背脂側はしっとりしています。味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。脂と赤身のバランスもよく、上質な部位です。

こちらの商品は、流通段階で保存方法を冷蔵（チルド）から冷凍（フローズン）に変更した商品（チルフロ）です。そのため冷蔵での賞味期限と冷凍保存での賞味期限が貼ってありますが、冷凍日より冷凍庫で1年保存可能です。

商品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木コントラマサ(ランプ）
商品コード	SH8024C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.7kg　（1.5kg～2kg）前後
単価	1kgあたり　16.800円
販売価格	1本　約28.350円前後（約18.900円～約34,020円）
流通形態	冷凍（チルフロ）
賞味期限	冷凍日より1年
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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バビージャ（シンタマ）の部位は、赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ（シックフランク）です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。

※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

商品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木　バジージャ（シンタマ）
商品コード	SH8025C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.4kg　（1～1.6kg）前後
単価	1kgあたり　14.700円
販売価格	1本　約20.580円前後
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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ピエルナ（スネ）は、生ハムの本場スペインのプロの間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。放牧されて運動している部位ですので味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

商品名	ハモンイベリコ セボ30ヶ月熟成ミニ原木ピエルナ（スネ）CasAlba
商品コード	SH8026C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・セボ(イベリコ豚セボのモモ肉）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約0.7kg　（0.3kg~0.7kg）前後
単価	1kgあたり　11.550円
販売価格	1本　約8.090円（3.460円～8.080円）
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	解凍後は冷蔵で保存ください
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ハモンイベリコ（セボ）のひざの下の20cmくらいの部分です。 ゼラチン質も適度に含まれていて噛めば噛むほど旨味があふれてくる部位でもあります。 塩分も一番まろやかですし、肉の旨みも濃い部分です ちびちびお酒を楽しみたい方なら、このピエルナの虜になること間違いなし♪

ハモンのスネは良く運動をしている部分なので味が濃く、また塩分は少ないところ！決して柔らかくはありませんので噛み応えがありますが、噛むほどに広がる美味しさは。。。。スペインでもとても人気のある部位です。赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

赤身と脂肪、ゼラチン質の部分のバランスが絶妙！通好みの味です♪

商品名	ハモンイベリコ セボ Pierna(LC)
商品コード	SH2223C
産地	スペイン　ギフエロ地方
原材料	イベリコ豚後脚(モモ肉）、食塩、保存料、（硝酸ｋ、亜硝酸Na）、酸化防止剤（クエン酸Na）
規格	1パック　約650g　前後
単価	1kgあたり　10.600円
販売価格	1パック　約6890円前後
流通形態	冷蔵
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	お好みの厚さにカットしてお召し上がり下さい。1時間ほど前に室温に戻しますと一層風味が増して美味しくお召し上がり頂けます。
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