通常のチョリソーなどのサラミは、3ヶ月から長いものでも半年間熟成されますが、CASALBA社のチョリソーは、約12ヶ月間もの長期間熟成され旨みを引き出されます。
原料となる肉質はベジョータの中なら厳選され、荒引の肉質のバランスも良く、出来上がりの歯ごたえと舌触りに生かされています。
ブルゴスから、さらに山間部の厳しい気候が生み出した高級サラミをご賞味下さい。

カットしてからしばらく室温に置いておきますと脂が柔らかくなり、さらに美味しい！

品名	チョリソ・イベリコベジョータ
商品コード	SH8080C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.5kg（1.1～1.9kg）前後 、 （長さ：約65cm、直径：約6.5cm）
単価	1kgあたり　6.300円⇒5800円
販売価格	1本　約9.450円⇒約8,700円
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	薄くスライスした後に、常温に馴染ませてお召し上がりください。
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サルシチョンの肉質は非常によく、脂のバランスも絶妙です。1年間の熟成により、よりコクと甘みが出ていて、高級感ある風味を醸し出しています。ワンポイントに粒胡椒が入っていて少し辛口です。

最高級イベリコ豚ベジョータのサルシチョンイベリコ。黒いものは粒胡椒です。

商品名	サルチチョン・イベリコベジョータ
商品コード	SH8091C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1本　約1.5kg（1.1～1.9kg）、 長さ65cm前後、直径約6.5cm
単価	1kgあたり　6.300円⇒5,800円
販売価格	1パック　約9.450円⇒約8,700円
流通形態	冷凍
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方	常温に馴染ませていただきますとより美味しく召し上がれます。
メモ
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スペイン・マヨルカ島の名産として名高いソプラサーダを、イベリコ豚のベジョータで作り上げた最高級品です！ソブラサーダはマヨルカ島で作られるサラミで、極めの細かいサラミです。本来はマヨルカ島の白豚で作られるのですが、CASALBAではベジョータのしかも厳選された原料で作りました。

質の高さはもちろんのこと、ベジョータで作ることで高級感とクセのない最高のソブラサーダに仕上がっています。例 えば、スライスしたバケットに輪切りのソブラサーダをのせて、少しあぶってワインのおつまみに。熱々の茹でたてのパスタに混ぜ込んで、ソース代わりに。ピザにの せてトッピングとして。野菜やお肉と一緒に重ねてピンチョスに。フォアグラのソテーにのせて味わいのアクセントに。用途多彩で美味しさ無限大の最高の食材 だと思います。

輪切りにしてそのままバケットにのせたり、パテのように塗って使ってもOK!

重量に幅があります。
（1.2～2.0kg） と （0.7～1.2kg） の重量帯からお選びください！

商品名	ソブラサーダ・イベリコベジョータ（1.2～2.0kg）
商品コード	SH8099C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック約1.5kg前後（約1.2～2kg前後）
単価	1kgあたり　4.180円⇒3,800円
販売価格	1パック　約6.270円⇒約5,700円
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	生食でも火を入れてもお召し上がりいただけます
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商品名	ソブラサーダ・イベリコベジョータ（0.7～1.2kg）
商品コード	SH8099C
産地	スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック約800g前後（約0.7～1.2kg未満）
単価	1kgあたり　4.400円⇒3,800円
販売価格	1パック　約3,520円⇒約3,040円
流通形態	冷凍品がなくなり次第冷蔵品になります。（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方
メモ	生食でも火を入れてもお召し上がりいただけます
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ベジョータですので脂の割合がかなり多い商品です。
弱火でじっくり炒めると脂が出ますので、オリーブオイルやバターのようにお使いください。

商品名	パンセタ・イベリコベジョータ
商品コード	SH8095C
産地	スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス
原材料	イベリコ豚ベジョタ腹肉・塩・パプリカ・ニンニク・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム
規格	1パック 約1～1.9kg
単価	1kgあたり 2,500円
販売価格	1パック 約3,625円
流通形態	冷蔵（冷凍混載可）
賞味期限	パッケージに記載
美味しい食べ方	生食でも火を入れてもお召し上がりいただけます。フレンチ系にも好評です。
メモ	※パンセタの表面に豚の毛がついていることがございますのでご了承下さい。
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最上質のイベリコ豚ベジョータのバラ肉を熟成して作られています。

質の高いベジョータのみを使い、質の高いパンセタに仕上げていることは、これまでの数多くの三ツ星レストランので愛用されてきたことからも裏づけされております。最高品質の豚ばら肉が、最高級の食材に変わっていると断言しても過言ではありません。

生でブルスケッタに乗せたり、野菜や赤身のお肉・魚介類を巻いて焼いたり、カリカリに火を入れてパスタやサラダに加えたりと、それぞれに特徴ある美味しさがあり、使い方は多彩です。

半熟の卵の黄身とパンセタは絶品です。

黄身とパンセタを混ぜながらいただく と、黄身のトロ～っとしたまったり感にパンセタのまろやかさが合わさって、なんともいえない美味しさです。スペイン風の卵焼きは揚げ焼きするので、白身のパリっとした食感も美味しいです。

ソブラサーダ独自のコクと甘めの酸味と、ハモンイベリコベジョータのコク深さとタピージャのジューシーさが合体しいて良い感じです。ソブラサーダのコクに負けていない2品とあわせることによって味の相乗作用的旨みが際だっている一品に仕上がっています。

ソブラサーダは軽くホットプレートで火をいれて使用しました。写真はソブラサーダ・ベジョータとイベリコ豚のブティファラ、ロンガニーサと併せてみました。こんな簡単なことでもそのままでも美味しいイベリコ豚の生ソーセージがひと味もふた味違ってしまいますから不思議です。

グラスを横から見たところです。チョリソーの粗挽きのようなごつごつ感が出ています。生ハムやチョリソー好きにはたまらない前菜です。ポテトは粗挽きになっていますので大根を下ろすように鬼おろしでおろしてオリーブオイルでカリッと揚げると良いと思います！

このように混ぜて頂きます。ポテトのカリカリ感とチョリソーのもっちり感と卵のどろっとした3つが合わさってなんとも表現しにくい食感だけど、味わいが一つになって美味しいです。ジャガイモとチョリソーと卵はどんなことをしても合うかも知れませんね。